月曜日から冷蔵庫に入れっぱなしにしておいた水キムチですが、約1週間たってみて食べたところかなり熟成されていました。 ちょっと白菜が酸っぱくなっていたので水を追加して冷蔵庫に再度放置。もう少し様子を見てみます。

昨夜は午前4時前に寝たのですが、朝8時過ぎに起床。4時間程度しか寝ていませんでした（苦笑）