水キムチ（４）

昨日水を足したのですが、今朝食べてみたところ塩気が増しているような気が。どうやら熟成が進んでいるみたいです。
スープを飲んでみると少し塩辛い中にのどに残る刺激。唐辛子か生姜が効いているみたいです。カミさんには塩気が強いのを除くと好評でした。
もう少し様子を見ながら試食してみます。
（追記）
夕食に食べてみましたが、また少し熟成が進んでいるみたいです。
でも「酸っぱい」というよりは「塩辛い」がまだ勝っています。